はじめてのケーキクーラー、オーブン対応とサイズの選び方

冷ますだけか、オーブンにも入れるかを決める

ブランドを見る前に、使い方を絞ると選びやすくなります。作業台でクッキーを冷ますなら、まずは平らな一枚の網。網に食材を載せて焼くなら、オーブン対応が必須です。何回分もの焼き菓子を同時に冷ましたくて、作業台が狭い場合は、積み重ね式が候補になります。

確認するのは、その製品の使用説明です。 Nordic Wareのノンスティック仕様のLarge Baking & Cooling Gridは425°F、約218℃までオーブンで使えますが、同社のStackable Cooling Gridsはオーブン非対応です。金属らしい見た目やコーティングの有無だけでは判断できません。

温度だけでなく、使える加熱方式も確認しましょう。「オーブン対応」を、上部の熱源に近づけて焼くブロイル機能や直火も使えるという意味に広げないでください。説明がはっきりしなければ購入前にメーカーへ問い合わせ、製品を特定できない網は確認できるまでオーブンに入れないようにします。

天板の外寸ではなく、内側に合わせる

「ハーフシート用」という表示だけで適合を決めないことが大切です。USA Panのハーフシートセットでは、天板の外寸が17.75 × 12.75インチ、焼成面が17.25 × 12.25インチ、網が16.75 × 11.5インチ。同じセットでも、三つの寸法は違います。

天板に入れて使う場合は、次の順に確認してください。

• まず、天板の内側を測る。 手持ちの天板の内側にある、平らな部分を測ります。角の丸みで狭くなる部分も見ておきましょう。
• 次に、網の寸法を比べる。 網の食品を載せる面だけでなく、全体の縦横寸法と脚の位置を照らし合わせます。
• 最後に、収まりを確かめる。 網の枠が天板の縁に乗らず、脚が底に平らに着くかを確認します。オーブンで使うなら、天板と網を合わせた状態で、機器の説明書が求める空間も確保してください。

メーカーが組み合わせを指定していれば選びやすくなりますが、合う天板をすでに持っているなら買い替える必要はありません。天板もこれから選ぶ場合は、縁の有無と素材で選ぶベーキングシートのガイドを先に読んで、網のサイズを決めましょう。

小さなお菓子を支えられるか、何回分を冷ませるか

全体の大きさに加えて、網目を拡大して見てください。WiltonのBake It Better Cooling Gridは、縦横のワイヤーで小さなクッキーを支え、空気を通す構造です。他の製品でも、普段焼くいちばん小さなクッキーが複数のワイヤーにまたがるかを確認しましょう。どのお菓子にも同じ網目の寸法が適する、と決める必要はありません。

店頭で見られるなら、平らな場所で脚と枠の安定を確かめます。パンやケーキを載せるなら、外周だけでなく中央を支える構造も見てください。積み重ね式では、段のつなぎ方と、お菓子を取り出す隙間を確認します。Nordic Wareの二枚セットは四本の取り付け脚で重ねる仕様です。関係のない網を自由に重ねてよいわけではありません。

脚を説明書どおりに畳む、または外した状態で、収納場所に収まるかも測っておきましょう。薄く収納する機能と、使用中に段を重ねる機能は別です。普段、同時に冷ます量が一枚に収まるなら、まずは一枚からでよいでしょう。

網目が細かくても、焼きたてのクッキーをすぐ移せるとは限りません。冷まし方はレシピに従ってください。King Arthurのクッキーの比較では、種類によっては天板に置いたままにすると焼き色や歯切れが増すと説明しています。網に移すほうが必ずサクッと仕上がる、というものではないのです。

洗い方まで確認して、購入を決める

食洗機で洗うことが条件なら、注文前にお手入れの説明を読みましょう。Nordic WareのLarge Baking & Cooling Gridは手洗い指定で、長時間のつけ置きも勧めていません。一方、WiltonのBake It Better Cooling Gridは食洗機対応ですが、オーブンでは使えません。この二つの条件は別々に確認します。

洗うときは、選んだ製品の指示に合わせてください。USA Panの網のお手入れ案内では、研磨剤を避けてやさしく洗い、十分に乾かすよう案内しています。硬いたわしや長いつけ置きを、どの網にも共通する方法にしないようにしましょう。

購入前に、「手持ちの天板に収まり、小さなお菓子を支えられて、収納場所に入り、予定する加熱方法と洗い方に対応する」と確認できれば、候補を絞れます。冷ますだけならオーブン対応は任意です。焼くときにも使うなら、その製品の上限温度がレシピに合うことが条件になります。例えばUSA Panは、網の上限を450°F、約232℃としています。