食品・グルメ

オリーブオイルの等級を整理する、はじめの一本の選び方

オリーブオイルの瓶に書かれた言葉は宣伝ではなく等級です。エクストラバージンは熱も化学処理も使わずに搾った、香りと抗酸化成分が最も豊かな等級。バージンは同じ搾り方で基準が少しゆるい等級です。ピュアと精製油は味を中性的にし発煙点を上げるために加工したもので、オリーブオイルを買う価値にしている成分はずっと少ない。はじめの一本で大切なのは等級と収穫時期、そして瓶の種類です。