第一把面包刀，先选长度和握感

先判断是否需要一把专用面包刀

如果经常切整条面包，专用刀就值得考虑。锯齿帮助切入外皮，减少柔软内芯被撕裂的情况，Mercer对波浪刃面包刀的说明解释了这一作用。

如果平时买的都是切片面包，偶尔切小面包时现有刀具也够用，就不用急着添置。如果真正缺的是日常做饭用的第一把刀，可以先看主厨刀怎么选。

按常吃面包的宽度选刀刃长度

Victorinox给出的日常参考范围是21至26厘米，并指出较长的刀刃更适合大面包。可以从这个范围开始比较。

• 主要切小面包或餐包。 先看范围内较短的款式。
• 常切宽大的圆面包。 优先比较较长的款式，也要留出前后拉动的余量。
• 收纳空间有限。 别忘了单独核对整刀长度。例如，Shun这款刀刃长210毫米的偏置面包刀，整刀约长35.3厘米。

要量的是每切一片时刀刃经过的宽度，而不是整条面包最长的那一边。

先看手柄是否合手，再看锯齿名称

偏置手柄的位置较高，能给靠近砧板的指节留出空间。King Arthur解释了它如何帮助切透面包底部。如果普通手柄已经有足够的间隙，偏置设计就不是必选项。

锯齿名称说明的是结构，不是完整的性能排名。Shun的扇贝形锯齿由连续的凹弧组成；WÜSTHOF的双重锯齿则在较大的齿形内加入小齿。只看名称，无法确定哪种更适合你常吃的面包。

确认刀刃长度、指节间隙和握感之后，再缩小购买范围。条件允许的话，可以请店员用你常买的面包类型演示。刀齿的特写照片并不能回答所有问题。

买之前问清保养和收纳条件

品牌提供磨刀服务，也要确认锯齿刃是否包含在内。Kai USA的服务说明区分了整刃与重新磨刃：锯齿刀可以做整刃处理，但不提供重新磨刃或修复。购买磨刀工具之前，先核实该型号在你所在地区能获得什么服务。

第一次试切时，先等自制吐司冷却，再轻轻用力、平稳地前后移动刀刃。

WÜSTHOF建议手洗后立即擦干，并保护好刀刃再收纳。也要查看所选刀具自己的说明。如果现有刀架放不下，订购前可以比较刀架、磁力刀条和抽屉刀具收纳架。