厨房刀误进洗碗机后，先分清污斑和损伤

先轻柔洗净，再擦干检查

清洗前先看有没有明显裂纹、移位的刀柄或崩口。如果已经看到这些问题，就把刀单独放好，联系厂家检查，不必继续整套清洗操作。

没有明显破损时，按这把刀的说明，用温水、温和的洗洁精以及不会刮伤表面的布或海绵清洗。ZWILLING推荐的手洗方法也是如此。操作时要看得见刀刃，手指远离刃口，不要用手指沿着刀刃摸索损伤。

家里已有合适的海绵就继续用。洗完马上用干净的棉质或亚麻擦碗布擦干；Victorinox说明，任由刀身上的水滴自然干燥可能留下水垢斑点。只有现有清洁用品不合适或不干净时，才需要更换。考虑下一步时也别把刀泡着，Shun明确提醒，不要把刀留在装有肥皂水的水槽里。

刀身上的颜色，不能单独用来定性

洗净擦干后再看一遍。轻柔清洗就消失的痕迹，不需要继续做去渍处理。仍然存在的斑点，应先确认是什么，再考虑更强的清洁方式；有斑点不等于刀已经报废。

• 发白的点或一层薄膜。 Victorinox提到的水垢是可能原因之一，但只看外观无法确认。
• 橙色或棕色区域。 向厂家确认是否腐蚀，以及哪种处理适合这把刀。Shun提醒，残留水分可能造成生锈，因此不要把擦不掉的部分直接当成普通残留物。
• 碳钢刃口变暗。 先查具体产品。Shun要求保留Narukami Blue II碳钢刃口形成的深色保护膜，但这并不能用来判断所有刀上的黑斑。

对于Narukami出现橙色或棕色变化的情况，Shun建议使用其护理套装或交给磨刀团队处理，同时说明团队只去除轻微锈迹。这不是适用于所有刀具的除锈方法。选磨料、酸性清洁剂或抛光剂之前，先让厂家确认它们适合刀身和表面处理。

刀柄褪色和连接处损坏，要分开看

不要扭动或掰弯刀具来试强度，先目视检查刀柄及其与刀身的连接处。本文把裂纹、新出现的缝隙、松动，以及影响连接状态的膨胀列为停用信号。遇到这些情况，应先让厂家评估，不要在家涂油、粘接或拧紧来处理。

插图只是区分表面变化与可见结构问题的示例，不能证明某把刀可以安全使用。ZWILLING在塑料刀柄护理说明中，把发灰、褪色描述为外观问题。这不代表开裂或松动的刀柄也能继续用，更不能证明其他厂家的刀柄是同一种情况。

木柄还要单独检查。Victorinox建议用湿布擦拭，避免过多水分、极端温度和强效清洁剂。Shun说明，自家经过稳定化处理的木柄，在湿度很高的环境中仍可能膨胀。如果形状或连接状态变了，先询问这种变化是否需要处理，再考虑护理油。

确认状态后，再决定下一步

联系厂家时，提供型号、整把刀及异常部位的照片，并说明进洗碗机的情况。询问是否需要继续停用、变化是否仅影响外观，以及是否适合维修或更换。本文的检查界限是编辑提出的预防性建议，不是远程诊断，也不是保修结论。

以后的清洗方式，要查具体产品说明，不能只看“可进洗碗机”几个字。Victorinox允许合成树脂柄的家用刀进入洗碗机，但仍建议所有大刀手洗。ZWILLING则提醒，洗碗机清洁剂中的成分可能损伤塑料和钢材表面。在确认刀具状态期间，采用适合它的手洗方法，避免重复同样的清洗条件。

损伤疑虑已经排除，只是刀变钝时，再了解该用磨刀棒、磨刀石，还是请专业人员处理。不要为了判断刀柄损坏或不明刀身缺陷，就先动手磨刀。

确认可以继续使用后，把刀洗净擦干，放回已有的、能够保护刀刃的收纳位置。Victorinox提醒，裸露的刀刃在抽屉里互相摩擦，可能损伤刃口。