浅煎りと深煎り、最初のコーヒー豆はどちらを選ぶ？

飲みたい味から選びましょう

袋に書かれた「強さ」より、以前おいしいと思ったコーヒーを思い出してみてください。

• 浅煎り。 果実や花を思わせる香りに興味がある人の候補です。ただし、どの豆にも同じ香りがあるわけではありません。
• 深煎り。 香ばしさやほろ苦さが好きな人の候補です。ミルクを加える飲み方にもよく使われます。こうした傾向はHealthlineの比較記事で説明されています。
• まだ決められない場合。 中煎りを好みを探す基準にしてみましょう。JavaPresseは、適度な酸味にキャラメルのような風味が加わると説明しています。初心者は必ず中煎り、という決まりではありません。

まずは一つの方向を選び、その範囲で袋を比べてみてください。好みを知るために、浅煎りと深煎りを両方買う必要はありません。

焙煎名だけでなく、風味の説明も読む

同じ「深煎り」でも、焙煎店によって仕上がりは異なります。「エスプレッソロースト」も一定の焙煎度を指す名称ではありません。米国コーヒー協会の説明を踏まえ、名前と風味の説明を合わせて読みましょう。

イラストは豆の表面に見られる違いを示しています。油のつやは品質の点数ではありません。Brevilleも、表面の油だけで品質を判断できないと説明しています。

注文前に、欲しい風味と避けたい風味を一つずつ決めておくと選びやすくなります。煙のような香りが苦手なら、深煎りという理由だけで「スモーキー」と書かれた袋を選ばなくても大丈夫です。

家で淹れられる状態で買う

豆のままか、粉になっているかを確認しましょう。ミルがなければ、使う器具に合わせて挽いてもらえるか販売店に聞いてみてください。自宅で挽きたい場合は、購入前に臼式とブレード式のコーヒーミルの違いを確認できます。

最初は少量から。米国コーヒー協会も少量ずつの購入と、淹れる直前の粉砕を勧めています。初めての豆なら、次に別の味を試しやすい量にしておく利点もあります。

使う器具と、普段ミルクを加えるかどうかを伝えて、焙煎店に基本のレシピを聞いてみましょう。焙煎名に合わせて器具を買い替える前に、今の道具での淹れ方を確認できます。

重さをそろえて、次に変えたい点を見つける

同じスプーン一杯でも、豆の量が同じとは限りません。豆には大きさや密度の違いがあり、Stumptownは重さで量る方法を勧めています。

レシピの量を測れるなら、まず手持ちのはかりを使いましょう。新しく必要な場合は、コーヒーと製菓のためのキッチンスケール選びで確認点を整理できます。

• まず基本レシピで淹れる。 焙煎店の基本レシピで淹れ、豆と湯の量を記録します。
• 変えたい味を書き留める。 酸っぱさを抑えたい、焙煎の苦味を減らしたい、別の香りを試したいなど、変えたい点を書き留めます。
• 調整してから次の豆を選ぶ。 豆が合わないと決める前に、レシピを調整できるか相談してみてください。次の購入では、そのメモを見せて別の風味を探しましょう。

カフェインは味とは分けて考えましょう。使用量、抽出方法、豆の種類が関わるため、味が濃いだけでは含有量はわかりません。Stumptownのカフェインに関する説明も参考になります。重さをそろえるとレシピを比べやすくなりますが、二杯のカフェイン量が等しい証明にはなりません。