はじめての電気圧力鍋、容量と機能の選び方

時短の数字より、作りたい料理から考える

繰り返し作りたい料理を二つ挙げて、電気圧力鍋用のレシピを探してみてください。シチュー、だし、乾燥豆の料理は検討の出発点になります。メーカーのマルチクッカー調理時間表にも載っていますが、時間表だけでは材料の分量や圧力の抜き方までは分かりません。

今の調理方法と比べるなら、食べられるまでの全工程を見ましょう。調理時間のカウントダウンは圧力が上がってから始まり、終了後も圧力が下がるまで待つ必要があります。水を使う試運転の案内で、その流れを確認できます。「加圧10分」は「10分後に食事ができる」という意味ではないんです。

普段の料理がフライパンで短時間に仕上がるものばかりなら、まず新しい鍋で何を作るかを決めたいところ。途中で様子を見ながらオーブンでも煮込みたいなら、ダッチオーブンの選び方も比べてみてください。

人数表示より、実際に入れられる量を見る

表示容量いっぱいまで入れて加圧調理できるわけではありません。Instant Potは通常は3分の2まで、米や乾燥野菜など調理中に膨らむ食品は半分までとしています。材料と液体を合わせた量で考え、購入する機種の目盛りと説明書に従ってください。メーカーの容量に関する案内。

次は比較を始めるための目安です。何人分作れるかを保証する区分ではありません。

• 3クォート。 少量ずつ作り、選んだレシピの分量が上限内に収まるなら候補になります。
• 6クォート。 一食分に加えて取り分けておく分も作りたい場合の比較の出発点に。実際の材料の量を確認しましょう。
• 8クォート。 いつもの分量が小さい鍋では収まらない場合に検討します。置き場所と洗う場所も必要です。

例えば6クォートの3分の2は4クォート、半分は3クォートです。これは材料と液体を合わせた上限で、乾燥豆だけをその量まで入れる意味ではありません。大きな食材を使うなら、内鍋の形と寸法も確認しておきましょう。

使う機能を決めてから機種を比べる

自動メニューの数を比べる前に、加圧時間を調整できるか、蒸気を抜く操作が分かりやすいかを確認しましょう。追加機能は、普段のどの調理に使うかを考えると選びやすくなります。

• 炒め調理。 内鍋で材料を炒めたり、肉に焼き色を付けたりしてから煮込むレシピに便利です。
• スロークック。 長時間かけて調理する使い方もしたい場合に。これが購入の主目的なら、専用スロークッカーの選び方と比較してみてください。
• ヨーグルト。 自分で作る予定がある場合に、必須機能に加えましょう。

米国向けDuo 6QTの仕様にはこれらの機能がありますが、「マルチクッカー」という名前だけで他の機種にもあるとは判断できません。蒸し調理も確認が必要です。英国向けDuoの説明書ではSteamは圧力調理に分類されています。ボタン名だけで蒸気弁の位置を決めないようにしましょう。

置き場所と、洗う部品まで確認する

蓋を操作する余裕も含めて置き場所を測り、メーカーの設置条件を確認してください。蓋を閉めた状態の大きさだけでなく、調理後に内鍋を取り出して洗うところまで想像すると選びやすくなります。

販売地域によって電源仕様も違います。米国向けDuo 6QTは120V・60Hz、英国向けDuoの説明書に載る機種は220〜240Vです。同じ製品名でも、使う場所の電源に対応しているかを別途確認してください。

購入前に、お手入れの説明と適合する交換用パッキンも探しておきましょう。パッキンは蓋を密閉し、目詰まり防止カバーは蒸気の通り道を守る部品で、どちらも洗う必要があります。部品の案内。紹介されているDuoの本体と電源コードは、プラグを抜いて冷ましてから拭いてお手入れします。洗浄方法。

候補を絞り、最初の使用を準備する

作りたい料理、置き場所、お手入れの方法が合う機種を残しましょう。必要な分量が収まる最小の容量を選び、追加メニューより操作の分かりやすさと機種に合った説明書を優先します。別売品を足す前に、付属品も確認してください。

購入後はメーカー指定の水を使う試運転から。食材を入れる前に、操作と圧力を抜く流れを覚えられます。試運転の案内。

最初の料理では、次の三点を確認しましょう。

• 液体と鍋底。 機種が指定する量の水やだし汁などを使い、炒めた後は鍋底の付着物を液体でこそげ落とします。英国のDuo案内では5.7Lモデルに375mL、8Lモデルに500mLを示しています。「どの鍋も1カップ」で済ませないでください。調理準備の案内。
• 圧力の抜き方。 レシピと説明書に従います。Instant Potは、粘度が高い食品、でんぷんの多い食品、膨らむ食品には急速排気を使わないよう案内しています。圧力が残った蓋を無理に開けてはいけません。排気時の注意事項。
• エラー表示。 説明書に載るDuoのFood burnは、内鍋の底が高温になったことを示します。調理を止め、その機種のトラブル対応と減圧の指示に従ってから、蓋を開けたり中身を調整したりしてください。Duo説明書。