スライサーの準備と安全ホルダーの使い方

食材を載せる前に置き方を確認する

まず手持ちの製品の説明書で、使用時の置き方、厚さ調整部、安全ホルダーを確認しましょう。この記事ではOXOの公開案内を例に説明します。別の製品では、調整方法や支え方が異なる場合があります。

OXOの使用案内では、次のように置き方を分けています。

• 脚付きのタイプ。 指示どおりに脚を開き、接地部分が作業面にしっかり触れるように置きます。OXOは安定した作業台や、縁に滑り止めのあるまな板を挙げています。
• ボウルに渡す手持ちタイプ。 その使い方が認められた製品かを確認し、横にずれてボウルから外れないことも確かめます。下にボウルが収まるだけでは不十分です。

まな板を使うなら、十分な広さがあり、動かずに使える手持ちのものを生かしましょう。今のまな板では安定した置き場所を作れない場合に限り、滑り止め付きのまな板を検討します。買い替えが必要なら、木製とプラスチック製のまな板の選び方でサイズ、洗い方、収納を比べてみてください。

厚さは食材を載せる前に、製品の調整部で設定します。例えばOXO Good Grips Hand-Held Mandoline Slicerは、スライダーで1 mm、2.5 mm、4 mmを選ぶ仕組みです。他機種のダイヤルやレバーに同じ操作を当てはめないでください。

食材を固定してからホルダーを動かす

安全ホルダーは、食材をつかみ、指が刃の近くに来ないよう間を隔てる付属部品です。OXOはホルダーなしで使わないよう案内しています。紛失、破損、保持不良がある場合は使用を見合わせ、適合する部品をメーカーに確認しましょう。

食材はホルダーに無理なく固定できる大きさにします。OXOも、大きすぎたり扱いにくかったりする食材は動きを制御しにくいと説明しています。固定できない部分を指でつかんで滑らせるのは避けてください。別のまな板で扱いやすい大きさに下ごしらえし、ホルダーの説明に従って取り付けます。

イラストは土台、ホルダー、食材の位置関係を示したものです。特定の製品の組み立て図ではありません。

食材が固定できたら、ホルダーの持ち手と、製品が指定する本体の支え部分を持ちます。OXOの案内では、軽く圧力をかけながら食材付きのホルダーを刃の上に滑らせます。最初に確かめたいのは速さよりも、動きを落ち着いて制御できることです。

最後の切れ端を指で押す前に止める

ホルダーに残った食材と、本体の安定性を見ながら進めましょう。食材が外れる、本体が動く、急に強い力が必要になるといった場合は、押し込まずに止めます。OXOは無理な力で食材がつぶれたり、刃に詰まったりすると説明しています。

食材を最後までスライサーで切り切る必要はありません。OXOは、最後の小さな部分をホルダーから外し、包丁で仕上げるよう案内しています。まずスライサーを使うのを止め、残りはスライサーから離れた適切なまな板の上で扱いましょう。

詰まった食材の取り除き方は、その製品の説明書で確認してください。刃をまたいで手を伸ばしたり、残りを切るために刃を自己流で調整したりしないでください。目に見える破損や、繰り返すホルダーの保持不良があるなら、刃を改造せず使用を中止してメーカーに相談します。

洗い方と収納の仕組みは機種ごとに確認する

洗浄方法と収納機構は、その製品について確認します。OXO Good Grips Hand-Held Mandoline Slicerの製品ページには食洗機対応と表示されていますが、すべてのスライサーや付属品に使えるという意味ではありません。

OXO V-Blade Mandoline Slicerには折り畳み式の脚と収納用ロックがあります。この機種を使っている場合は、その説明書に従って操作しましょう。別の製品ではV-Bladeの手順をまねず、自分の製品の収納位置、カバー、ロックを確認してください。

片づける前に、洗浄の指示と収納時の設定を確認します。次も必要な部品がそろった状態で使えるよう、付属ホルダーは本体と一緒に保管しましょう。